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VILLA ÁNGELA

Miércoles, 6 de abril de 2016

Medio Ambiente brindó un Curso de Cocina para Celíacos

Coordinado por la Secretaria de Medio Ambiente y Municipios Saludables, a cargo de Viviana Ponce de León, se realizó el sábado el primer curso de cocina para Celíacos en el salón de Usos Múltiples de la Agencia de Empleos de la ciudad

La funcionaria informó que la municipalidad de Villa Ángela reparte gratuitamente 25

bolsines para celíacos por mes, y explico que todas aquellas personas que quieran sumarse a este beneficio,

deben acerca a su oficina y llevar la documentación correspondiente.

“Este curso es para complementar la ayuda que se entrega todos los meses a los pacientes Celíacos. En total,

entregamos por mes, 25 bolsines con distintos productos especiales. Seguramente hay más celíacos en la

ciudad, alguno podrá costearse sus propios alimentos, otros tal vez no sabe que esto es totalmente gratuito y

que puede pasar por nuestras oficinas a inscribirse para recibir esta mercadería especial todos los meses, que

a nosotros nos envían desde la provincia” dijo la funcionaria.

Al mismo tiempo, Viviana Ponce de León agradeció “a las personas que asistieron hoy a este curso de cocina,

donde van a aprender a realizar algunas comidas. Van a aprender varias recetas con productos sin TACC para

celíacos”.

El sábado enseñaron a cocinar tres recetas, pizzas caseras, bizcochuelo económico y un flan. “Les enseñan a

hacer la mezcla, la pre mezcla, con aceite, leche o productos sin tac. A partir del mes que viene, este tipo de

cursos de cocina lo vamos a hacer cuando se entregan los bolsines, con distintas resetas” explicó.

Es preciso recordar que la enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que obliga a las

personas que la padecen a llevar una dieta muy estricta de por vida. En ella se deben excluir algunas proteínas

que dan origen al gluten, es decir, a la red de aire que observamos en el pan, pasteles u otros panificados. Por

ello, la dieta que deben llevar quienes padecen esta patología es muy compleja aunque no imposible de

resultar sabrosa y atractiva.

Dado que la enfermedad permanece para siempre en la vida de las personas, éstas deben evitar las proteínas

tóxicas en su dieta para prevenir la atrofia intestinal que producirá a largo plazo desnutrición por la mala

absorción de nutrientes en el organismo.

Entonces, existe una estrecha relación entre esta enfermedad y la dieta, y es ésta última la única que puede

mejorar la calidad de vida de los afectados a tal punto, de permitirles llevar una vida normal siempre y cuando

se excluyan de su ingesta los alimentos con gluten.

Las proteínas que permiten el desarrollo de gluten y que no son toleradas por las personas celíacas son

aquellas que se encuentran en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), por ello, estos componentes deben

eliminarse de la dieta.