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UNNE

Jueves, 14 de septiembre de 2017

Nueva línea de investigación en nutrición y alimentos saludables

Investigadores de distintas áreas de la Facultad de Medicina de la UNNE iniciaron una línea de investigación en nutrición y alimentos funcionales, para contribuir al fortalecimiento del abordaje a nivel regional de problemáticas vinculadas a la alimentación saludable

El Laboratorio de Investigaciones Bioquímicas de la Facultad de Medicina apuesta a esta nueva línea de investigación básica y aplicada, en la que interactúan miembros de las cátedras de Bioquímica y Nutrición.

La iniciativa, con el apoyo institucional de la unidad académica, tiene por objetivo profundizar las acciones orientadas a temáticas de gran relevancia actual, como ser la promoción de la alimentación saludable y los alimentos funcionales.

Si bien la Facultad ya viene tratando estas temáticas, se ha formalizado un espacio de investigación que aborda estas cuestiones vinculadas a la nutrición y alimentos funcionales, para la generación de conocimiento que pueda transferirse a la formulación de mensajes saludables, planes nutricionales, prevención de enfermedades, aprovechamiento de alimentos regionales, entre otros fines.

La Doctora María Victoria Aguirre, la Doctora Silvia Lapertosa, la Magíster en Nutrición Narella Colussi y la Ingeniera en Alimentos Patricia Romero Vidomlansky son parte del nuevo equipo de investigación que conforman también otros investigadores y becarios de investigación, y al que esperan ir sumando nuevos integrantes a medida que vayan ejecutándose nuevos proyectos en la temática de nutrición y alimentos funcionales.

Junto a la Doctora Mónica Auchter, Secretaria de Ciencia y Tecnología de la Facultad de Medicina, los integrantes del grupo de investigación comentaron la importancia de la nueva línea de investigación que posibilitará además de la realización de investigación básica y aplicada, la formación de recursos humanos calificados.

Resaltaron que las principales enfermedades a nivel mundial como las cardiovasculares, diabetes, respiratorias crónicas, cáncer, comparten algunos factores de riesgo como hipertensión, sedentarismo, sobrepeso, y sobre todos ellos la alimentación equilibrada ejerce un rol altamente preventivo.

Indicaron que a través de investigaciones básicas se apuesta al aprovechamiento de compuestos bioactivos y la identificación de alimentos naturales de la región que sean funcionales, es decir beneficiosos para la salud.

Alimentos Funcionales.
En el caso de alimentos funcionales, la nutricionista Narella Colussi, explicó que en una primera instancia se trabajará en la identificación de alimentos naturales de la región que aporten ácidos grasos esenciales Omega-3.

“Un alimento funcional es aquel que además de destacarse por sus propiedades nutritivas intrínsecas, contiene ciertos componentes activos cuyos consumo diario dentro de una dieta equilibrada contribuye a mantener o mejorar el estado de salud y bienestar” señaló.

Comentó que a nivel mundial en muchas sociedades se está revalorizando a los alimentos funcionales naturales y la Organización Mundial de la Salud recomienda su consumo para prevenir enfermedades crónicas relevantes.

En Argentina, según la última Encuesta Nacional de Nutrición y Salud disponible (ENNyS), el consumo de alimentos funcionales es bajo, y la mayoría del consumo proviene de productos elaborados con fines funcionales y no de alimentos funcionales naturales.

“La investigación experimental ofrece valiosas oportunidades para crear y actualizar conocimientos existente sobre la categoría de alimentos funcionales, y crean la posibilidad de transferir los resultados a mejorar el estado de salud de la comunidad” indicó la nutricionista Colussi.

Flavonoides.
Además de los alimentos funcionales, el grupo de investigación proyecta trabajar en el estudio de propiedades de flavonoides, que son compuestos con propiedades beneficiosas para la salud pero que el organismo humano no puede producir, por lo que deben obtenerse mediante la alimentación o en forma de suplementos.

El objetivo es identificar estos compuestos en recursos naturales y alimenticios de la región, y analizar la viabilidad de incorporarlos en la dieta humana, según explicó la Doctora María Victoria Aguirre.

La inclusión de flavonoides es también recomendada para la prevención de las enfermedades de mayor relevancia sanitaria actual.

“Estamos en una etapa inicial pero con muy buenas perspectivas de poder hacer un aporte desde la ciencia en relación a la nutrición y los alimentos funcionales” resaltó la Doctora Auchter, quien expuso el acompañamiento institucional de la Facultad de Medicina a la nueva línea de investigación que está integrada por profesionales de distintas disciplinas de carreras afines a la salud.