El consumo de carne vacuna toca su mínimo histórico: 46 kilos por persona al año - EsChaco.com - Resistencia

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Martes, 15 de septiembre de 2026

El consumo de carne vacuna toca su mínimo histórico: 46 kilos por persona al año

Cayó 9,5% interanual en agosto, mientras el precio subió 51,2% y las exportaciones crecieron 6,5%; en 2005, el país estaba por encima de los 60 kilos per cápita.

El consumo de carne vacuna sigue en picada. Según CICCRA (Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina), en agosto el promedio móvil de los últimos doce meses marcó 46 kilos por habitante al año, una caída del 9,5% frente a 2025, equivalente a 4,9 kilos menos por persona. Se trata del valor más bajo de la serie que arranca en 2005, cuando el indicador superaba los 60 kilos.

El encarecimiento explica el fenómeno: la carne vacuna subió 51,2% interanual, muy por encima del pollo (24,2%) y del IPC general (33,7%). Los cortes más golpeados fueron la carne picada común (+52,7%), el asado (+52,1%) y el cuadril (+51,9%). Las hamburguesas congeladas escalaron 56,6%.

En paralelo, el volumen disponible para el mercado interno se contrajo 11,3% en los primeros ocho meses del año. Las exportaciones, en cambio, crecieron 6,5% interanual, traccionadas por la cuota otorgada por Estados Unidos a fines de 2025. En julio generaron 446,6 millones de dólares, un 34% más interanual.