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Mejora en el proceso de elaboración

Miércoles, 3 de mayo de 2017

La UTN de Resistencia brindará asistencia técnica a cervecería Goldenes Wasser

El pasado viernes, autoridades de la Facultad Regional Resistencia de UTN, encabezadas por su Decana, Liliana Cuenca Pletsch, suscribieron un convenio de colaboración y asistencia técnica con la cervecería Goldenes Wasser, propiedad de la familia Sandoval de la localidad de General San Martín.

Este convenio tiene por objetivo aplicar una mejora en el proceso de elaboración de cerveza, basada en la tesis de Maestría en Tecnología de Alimentos de la Ing. Mercedes Lataza Rovalleti y los estudios de filtración realizados en la tesis de la Dra. Nancy Martinez Amezaga, investigadoras de esta casa de altos estudios, garantizando así un producto de máxima calidad. Para llevar adelante este trabajo se contará con la colaboración de integrantes del Grupo de Investigación en Química Teórica y Experimental (Quitex) de esta Facultad Regional.

“Esperamos, como resultado de la trasferencia, mejorar notablemente la capacidad productiva de la empresa, con la obtención de un producto de calidad constante; y nosotras, como investigadoras, nos veríamos beneficiadas por poder transferir los resultados de nuestras investigaciones a una PyME de nuestra provincia”, manifestaron las referentes del proyecto.

Goldenes Wasser –que en alemán significa “agua dorada”, nombre elegido en alusión a la cerveza y también al Río de Oro- es la primera cervecería artesanal de General San Martín y elabora actualmente cerveza en cuatro variedades: Indian Pale Ale, American Pale Ale, Kolsch y Porter.