Pastoreo racional y elaboración de embutidos y quesos en Expo Búfalos - EsChaco.com - Resistencia

16º EDICIÓN EXPO FÚFALO

Viernes, 15 de abril de 2016

Pastoreo racional y elaboración de embutidos y quesos en Expo Búfalos

La 16º edición de Expo Búfalos tendrá actividades complementarias, que no se limitarán solamente al encierre, clasificación y ventas de los animales en el predio de la Sociedad Rural de Corrientes. La capacitación, el conocimiento y la promoción de la especie tendrán su espacio en distintos eventos organizados para la semana próxima

La “Semana del Búfalo” se inicia el próximo martes 19 de abril con el VIº Congreso Internacional de Pastoreo “Voisin”, que se desarrollará durante tres días. Las dos primeras jornadas serán en el salón “Los dos Chefs”, ubicado en la costanera de la ciudad de Corrientes, donde se dictarán charlas y conferencias por parte de profesionales, técnicos y productores de distintos lugares del continente.

Además de las conferencias, habrá también exposición de fotografías, trabajos, posters y libros sobre pastoreo racional, que estarán a disposición de los asistentes.

El dia jueves 21 de abril se realizará una recorrida por la estancia “María Blanca”, en el departamento Goya, donde desde hace varios años se aplica este tipo de sistemas de pastoreo rotativo, que no solamente es aplicable a la producción bubalina, sino también a otras especies como el bovino y el ovino.

Carne y leche
En la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste, los días miércoles 20 y viernes 22 de abril tendrán lugar dos cursos sobre elaboración de alimentos derivados de la especie. El primero será de elaboración de derivados cárnicos con carne de búfalo, principalmente embutidos; y al día siguiente sobre elaboración de derivados lácteos con leche bubalina, en especial quesos. Los cursos están organizados por la Cátedra de Tecnología de los Alimentos, y serán dictados por profesionales de ese ámbito académico.

El viernes 22 comenzará la actividad en el predio ferial de la Sociedad Rural de Corrientes, con el tradicional encierre de los búfalos, que dará puntapié inicial a la exposición más importante de búfalos de Latinoamérica, con 500 búfalos y 120 yeguarizos que saldrán a venta el domingo 24, y una importante exposición comercial, artesanal, gastronómica y de servicios en el predio ferial de Riachuelo.