Los frutos de la tierra en el encuentro de las comidas criollas - EsChaco.com - Resistencia

SAN COSME

Viernes, 16 de junio de 2017

Los frutos de la tierra en el encuentro de las comidas criollas

Las comidas típicas, criollas, representan los gustos particulares de una comunidad, bien podría tratarse de la carta de presentación de los “sancosmeños”, orgullosos de su patrimonio cultural. La comunidad de San Cosme, de 5.400 habitantes, distante a 38 km, al noreste de la capital correntina, posee su fiesta anual típica, “El Encuentro de Comidas Criollas de San Cosme”

Esta fiesta típica con trece ediciones en su haber, tiene una particularidad, la de compartir comunitariamente platos típicos de la región. Todo aquel que desee participar se anota, en la Biblioteca Popular de San Cosme, unas semanas antes, cuando se lanza la propuesta del evento, señala Marina Montiel, directora de la biblioteca y organizadora de estos encuentros. “Desde el inicio, los encuentros vienen creciendo año a año, cada vez hay más familias, empresarios gastronómicos, comedores, organizaciones e instituciones que trabajan en el territorio, chef y especialistas en cocina, que se suman a la convocatoria”, agrega con gesto de satisfacción su creadora.

Marina aclara que, “cada año, el encuentro se realiza para vísperas del 25 de mayo, pero este año, fue imposible, por las inclemencias del tiempo, entonces, se trasladó al mes de junio. La fiesta dura entre tres y cuatro horas, iniciándose alrededor, de las 21 horas, donde se hace una apertura, luego el público circula, prueba, conversa con los cocineros e intercambia información. Paralelamente y en sintonía se presentan grupos musicales folklóricos, claro está que en esta región, abundan los chamameceros; también participan cuerpos de baile, donde participan todos, desde los más pequeños hasta adultos mayores”.

El INTA a través de la Agencia de Extensión Rural (AER) Corrientes, participa todos los años, con un stand institucional y la presentación de diferentes comidas, donde se trata de incorporar al menú, productos de la huerta, chacra y quinta frutal, expresa el técnico del Programa Pro-Huerta, Ing. Agr. Emmanuel Musante, encargado del stand del INTA, en la edición 2017 del encuentro.

El INTA Corrientes suma voluntades en el concepto de la comida típica con productos regionales

En esta nueva edición del Encuentro de Comidas Criollas de San Cosme, se sumaron varios sectores del INTA Corrientes, entusiasmados con la iniciativa, Estefanía Cutro, por la Dirección Regional, preparó mayonesas caseras con zanahorias y garbanzos, arroz con leche aromatizado con cascara de naranjas, entre otras delicias; Manuel Santana de la AER Caá Catí, incorporó sus conocimientos a un exquisito m´baipy (polenta de harina de maíz blanca), que preparó en el momento; María Inés Pachecoy del grupo agricultura extensiva, llevó Arroz Fortuna de la última producción de las parcelas de la EEA Corrientes; Javier Bertollo presentó distintas variedades de mandioca (yuca) del grupo de agricultura familiar; Fernando Stiefel, del sector de la administración de la EEA Corrientes, preparó mermeladas de mamón y zapallo; la AER Monte Caseros, donó miel de abejas, promocionando a la Cooperativa Apícola Sol Nativo; mientras que el productor José Maróttoli, del Grupo Avatí Porá de Cambio Rural, llevó para compartir pan de campo casero.

El INTA donó a la comisión organizadora, dos canastas con productos regionales, que fueron sorteados entre los cocineros presentes.

Lo significativo de este tipo de encuentros, es que al momento de compartir la comida, nadie paga por la porción de comida, no existe dinero, tal como dice su nombre “se comparte y compartir no tiene precio”, señala Emmanuel Musante, al tiempo que acomoda un vistoso cartel del proyecto territorial noroeste del INTA Corrientes.

Más información sobre el tema, AER Corrientes: Ing. Agr. Emmanuel Musante musante.emmanuel@inta.gob.ar
Redacción, fotos y publicación: Lic. Violeta Hauck hauck.violeta@inta.gob.ar