Informe: Con excelentes expectativas, Chaco apuesta al turismo gastronómico - EsChaco.com - Resistencia

IMÁGENES ESCHACO

Lunes, 28 de julio de 2014

Informe: Con excelentes expectativas, Chaco apuesta al turismo gastronómico

Durante la Bienal de Esculturas 2014, el patio de comidas de los “Sabores Regionales del Chaco” fue un éxito. Constantemente el lugar estaba lleno de chaqueños y turistas expectantes por ver y saborear los deliciosos platos. También, en restaurantes de la ciudad se ofrecieron comidas típicas con el fin de continuar divulgando los sabores que representan al Chaco, y que se manifiestan como un excelente producto turístico para competir con otros destinos.

Uno de los “restó” capitalinos que ofrecía platos típicos –dulces y salados-, durante la Bienal, fue Policastro Gastrobar, donde, consultado, uno de sus dueños, Manuel Luna, aseguró que la oferta fue muy bien recibida, sobre todo por turistas que llegaron desde diferentes lugares del país y del mundo.

Crep de pacú, chipá guazú, sopa paraguaya, manduré, dulce de mamón, tragos preparados con esencia de algarroba, son algunos de los sabores ofrecidos que demuestran además, la variedad de productos y materias primas con las que cuenta la provincia, a la hora de hablar de gastronomía.

En este sentido, otra de las consultadas fue la cocinera Diana Delssin, quien estuvo a cargo del patio de comidas “Sabores Regionales del Chaco”, y comentó haberse quedado “sorprendida” por la respuesta y aceptación de la gente. “En el Chaco no se come mucho pescado ni verduras, sin embargo, a la hora de las degustaciones se amontonaban para probar y me preguntaba sobre los ingredientes, el modo de preparación y dónde podían comer eso”, contó.

Continuando esta línea, explicó: “Investigando con otros colegas y otros destinos, pude descubrir que nuestra gastronomía, a diferencia de otras, es muy integral. Tenemos cerdo, cabrito, pescado, frutas tropicales, verduras. Por eso es positiva y posible la idea de competir turísticamente a través de la gastronomía, porque es única, y posee un amplio abanico de opciones”.

“En otros lugares el mango, el maracuyá, el mamón, se venden a precios altísimos, porque se traen desde el exterior. Sin embargo aquí, se cosechan en junio y en diciembre, por lo que tenemos producto todo el año, lo que es una gran ventaja a la hora ofrecerlos”, continuó.

Por esta razón, la cocinera resaltó la importancia de investigar y promocionar sobre los sabores de la gastronomía chaqueña, un ambicioso programa llevado adelante por el Instituto de Turismo del Chaco, que viene teniendo excelentes resultados. “Estamos buscando una identidad emotiva, la que al ser apropiada va a permitir al Chaco convertirse en competencia top gourmet de alta gama”, explicó Delssin.

También en FITHEP

Continuando la línea de trabajo de promoción, del lunes 28 al miércoles 30 de julio, los “Sabores Regionales del Chaco” serán promocionados en la Feria Internacional de Tecnologías para la producción de Helados, Panificados, Pastas, Confitería, Catering y Food Service (FITHEP Nordeste 2014) a través de conferencias, degustaciones y entrega de material temático.

La concentración de empresarios y público relacionado a la gastronomía convierte a la Feria, que será en el Centro de Convenciones Gala, en un escenario ideal para seguir mostrando los sabores del Chaco.

De todo para todos

Cabe recordar que quienes estén interesados en conocer más sobre los “Sabores Regionales del Chaco”, pueden acceder a la página oficial del Instituto de Turismo del Chaco, donde en la sección “descargar” podrán bajar de manera gratuita el manual “Gastronomía Chaqueña: antecedentes históricos y culturales de los sabores del Chaco”, trabajo resultante de la investigación realizada en toda la provincia.

En dicho documento encontrarán detalles sobre productos, costumbres y modos de cocción de cada Polo Turístico –Centro, Litoral e Impenetrable- y recetas para que puedan conocer, realizar y degustar cada plato.