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CHARLA INFORMATIVA

Jueves, 19 de abril de 2018

Capacitación sobre sanidad porcina

En el marco del trabajo interinstitucional que se viene desarrollando desde hace varios años y que tiene, entre otros objetivo, posicionar a General José de San Martín como productor de alimentos, se ha iniciado un proceso de relevamiento de la producción porcina local, para abastecer al mercado local con cerdos de buena calidad de manufactura, faena y comercialización

A efectos de realizar un manejo sanitario
preventivo, logrando la concientización de los productores sobre los
cuidados a tener en el manejo de las piaras, se realizó una charla
informativa sobre control de triquinosis en la AER INTA San Martín. La
disertación estuvo a cargo de la Med. Vet. Silvia Teresa Vargas,
técnica de la Subsecretaría de Agricultura Familiar

La triquinosis (también llamada triquinelosis o triquiniasis) es una
enfermedad parasitaria provocada por la invasión de las larvas de
triquina en los músculos del organismo y que se caracteriza por fiebre
alta, dolores musculares y vómitos o diarreas; afecta a un gran número
de animales mamíferos domésticos o silvestres, como el jabalí o el
puma, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género
Trichinella. Las personas se enferman al consumir carne
insuficientemente cocida o productos sin cocción, elaborados con carne
de cerdo o de animales salvajes.

Es por ello que la ocurrencia de esta
enfermedad se ve beneficiada por la crianza de cerdos en condiciones
precarias, con acceso a basurales y presencia de roedores. En esta
situación, aumentan las posibilidades de que se inicie el ciclo de
transmisión: los cerdos ingieren larvas de parásitos que se encuentran
en roedores o cadáveres, estas ingresan al organismo y migran hasta
alojarse en los músculos de los porcinos.

Para continuar trabajando en el mejoramiento de la actividad ganadera
menor, en este caso la porcina, se decidió conformar una Mesa de
producción de ganado menor, realizar un registro de productores
interesados, visitar los establecimientos rurales y continuar con las
capacitaciones.

En el caso particular del control de triquinosis, se
avanzará con las autoridades municipales para el análisis y control,
de manera de garantizar a los consumidores el acceso a productos de
buena calidad sanitaria.
Ing. Agr. (Mg.) Gerardo Roberto Martínez
Jefe AER INTA San Martín
General José de San Martín, 19 de abril de 2018
TE: 3632 154695860
Correo electrónico: martinez.gerardo@inta.gob.ar